在家乡有着450多年历史的村子里，开一家以土鸡为主的餐厅，做得“鸡有鸡味”，这是新农人黄俭文的选择。

18岁开始在外打工，从厨师、行政厨师长，一步步成为食品工厂的厂长兼研发总监……“漂”了16年后，黄俭文放弃高薪回到了家乡。如今，事业就在身边，亲人陪伴左右，左邻右舍触手可及，乡村发展前景看得见摸得着……黄俭文看似寻常的乡村餐厅里，隐藏着450多年古村的味道，隐藏着“为家乡我愿意”的乡村振兴愿景。

从厂长到村大厨，黄俭文用“鸡有鸡味”留住乡愁。“我回来了，也把多年的从业经验带回来了，希望更多的年轻人回到乡村，年轻人回来了，乡村振兴和‘百千万工程’就有了新动能。”黄俭文表示。

凭“靓餸”走遍大半个中国

“例牌炒鸡，还有香茅焗鳝、黑豆腐、树仔菜……”

正是傍晚时分，“二娘土鸡农家菜”餐厅老板黄俭文和员工们，开始忙碌起来。食客们陆续驱车前来，除了本地街坊外，还有不少广州、佛山、东莞等地的“吃货”寻味而来，甚至有港澳“老饕”专程过来吃鸡。

“二娘土鸡农家菜”位于斗门区斗门镇新乡村石咀村（自然村）。该村始建于明朝隆庆三年（1569年），至今已有450多年历史。

乡村的新颜值、更多的发展机遇、亲切的左邻右舍……让黄俭文在“漂”了十多年后，决定返乡创业。“为了家乡，为了上了年纪的父母，我愿意放弃高薪回来发展，这是我权衡很久后作出的决定。”黄俭文说道。

黄俭文是土生土长的石咀村人，学习烹饪专业的他，在这方面有较强的领悟力，并通过勤学苦练掌握了扎实的基本功。

2007年，初出茅庐的黄俭文来到常胜鲍鱼实习，跟随师父常胜专攻鲍鱼的烹饪技艺。仅用半年，他就正式入职常胜鲍鱼海口分店。

三年的磨砺，让他逐渐崭露头角。2010年，21岁的黄俭文被青岛一家五星级酒店聘请为厨师长，月薪过万元。“这个工资，在当时很高了。”那边的食客很喜欢粤菜，尤其是燕鲍翅这些“靓餸”（餸在粤语中指菜肴）。此后十多年，黄俭文几乎走遍了大半个中国。他从厨师、行政厨师长，一步步成为福建亚明食品工厂的厂长兼研发总监，工资也水涨船高。

“看着父母越来越老，尤其是结婚生子后，想回家的念头越来越强烈。”2023年6月，黄俭文作出了一个重要的决定：辞去福建亚明食品工厂的厂长职务，毅然回到家乡创业——通过对老屋的升级改造，打造一家颇有特色的土鸡餐厅。“俗话说‘无鸡不成宴’，鸡在广东人的餐桌上不可或缺，这是我选择土鸡的主要缘由。”

吸引更多年轻人回到乡村

“你在外面打工好好的，干嘛回来投资这么多钱搞餐饮，担心你回不了本。”前期筹备，父亲便提出了不同意见，父子俩为此常常“吵架”。“我知道父亲是担心我，不过，不去尝试怎么知道行不行呢？餐厅开业以后尤其是步入正轨后，父亲再也没有说过反对的话，现在看来我回村发展是对的。”黄俭文笑称。

有着30多年历史的老屋，变身为一栋白墙灰瓦的农家餐厅。一楼围墙贴上了竹子装饰，平添几分雅致。二楼的晒谷场改成了堂食大厅，视野开阔，四面通风。

2024年5月12日，餐厅正式开业。采购、招工、设计菜单、经营、接待、推广……事无巨细，都要黄俭文亲力亲为。好在其妹妹和妻子很快就回来帮忙了。“那个时间我常常想，这么辛苦这么累，到底值不值得。”

经过一年多的经营，餐厅生意步入正轨，“记得最忙的一天，从早到晚翻台不停，一共是76桌，光做鸡就有几十只。”能俘获食客的芳心，绝非易事。“农家菜，就要够土够鲜！”大厨出身的黄俭文，对食材十分挑剔，坚持选用三黄走地鸡。开业前，他就已经开始“静”养土鸡。喂的都是谷糠、玉米、虫子等，散养在自家果园里。黄俭文的招牌菜生炒鸡、白切鸡，因肉质紧实、味道鲜美，备受食客追捧。而蔬菜的来源之一，是村里老人们种养的新鲜蔬菜、瓜果，老人们可以直接把农产品送到餐厅，不用再起早赶黑外出售卖了。“稳住餐厅经营，不盲目扩张，继续把控好出品，这是我的下一步打算，希望能够给大家带来更多美味。”食客的肯定让黄俭文对未来更有信心。

“说心里话，以前在外面打工收入也不低，但总感觉没根基。现在回来了，睡觉都踏实了。”黄俭文表示，在餐厅升级改造过程中，当地政府部门给予了很大支持；朋友们不断给他鼓励，在资金等多方面助他渡过难关。“我回来了，也把多年的从业经验带回来了。希望可以吸引更多的年轻人回到乡村。年轻人回来了，乡村振兴和‘百千万工程’就有了新动能。”