春节将至，食品安全专项抽检可及时发现和有效防范食品安全风险隐患，切实保障节日期间公众饮食安全。今年珠海市市场监管局结合“你点我检，服务惠民生”，采取不同形式搜集整理市民关注度高的食品品种、检验项目、抽样场所等信息。根据征集投票结果，严格按照监督抽检程序和要求开展抽样检验。珠海市食品药品检验所作为承担检验检测重任的法定专业机构，节前各实验室一派忙碌。近日记者来到这里，只见检验员们正忙着前处理、上机出报告等各环节，在各自岗位上用专业力量守护公众“舌尖上的安全”。

为保障数据结果的客观公正，从市场流通环节采集到的样品会在抹去信息后，送到实验室检验员手中。防腐剂含量是否超限量，是糕点一个重要的检测项目，备受公众关注。记者看到，在前处理环节，检测员首先将糕点以四分法取样，放入水平研磨仪均匀研磨。随后再往样品中滴入有机溶剂，分装到进样瓶，送入专业检测设备——高效液相色谱仪中进行检测。在检验员的操作下，探针深入进样小瓶，样品通过液相系统洗脱分离，防腐剂苯甲酸的含量会被检测器精准测定。检验人员经过数据分析后生成检测报告上传系统。

市食品药品检验所食品室主任邱天成告诉记者，食品常用防腐剂有山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸等，目前国内针对食品添加剂的含量都有明确限量指标进行严格把控，需要检测食品添加剂的项目涉及的品类越来越多，像桑葚、杨梅等易腐败、难保存的水果，也会进行防腐剂项目检测，这都是为了保障公众舌尖上的安全。

记者从市市场监管局了解到，本轮已抽检的339批次产品覆盖食品生产、流通、餐饮环节25个品类的节令食品，包括糕点、酒类、肉制品、速冻食品、饼干、调味品、粮食加工品、糖果制品、炒货食品及坚果制品等，发现4批次不合格。有关抽检信息已及时录入国家食品安全抽样检验信息系统。针对不合格食品，及时开展核查处置工作，同时开展市内同类产品专项排查，严防问题食品流入市场。

此外，针对市民关注的食品安全风险问题，市、区两级市场监管部门通过官网、微信公众号、短信等方式，向市民科普食品安全知识、发布风险提示，提升公众食品安全认知。

市市场监管局提醒广大消费者，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不购买和食用有关部门明令禁止和来历不明的食品；外出就餐时选择证照齐全、经营规范、干净卫生的餐饮店，并在就餐后索要正规发票或收据留存；慎重选择生食水产品、熟食卤味等高风险菜肴；主动践行“光盘”行动。

经营者要加强采购管理，进货应从正规渠道采购食品、原料及相关产品，落实进货查验，并保存相关凭证；从业人员应佩戴口罩，保持手部清洁；严禁患有发热、咳嗽等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品；承接“年夜饭”或大规模聚餐活动且一次性集体聚餐超过100人的，要按规定做好食品成品留样。