秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。而且秋季又是一个丰收的季节，各种蔬菜、水果、水产品上市，进入市场，食物品种繁多，但同时也需要更加关注食品安全问题，避免“病从口入”。为保障广大消费者饮食安全与身体健康，珠海市金湾区市场监督管理局结合秋季食品消费特点，对全区广大消费者及食品经营主体发布以下提示：

一、致消费者：应季而食有讲究，安全健康两相宜

（一）温热滋补需适度，谨防燥热与不适

1.羊肉汤等温热食材：秋季是饮用羊肉汤、食用牛羊肉进补的时节。此类食物性温，过量食用可能引起“上火”，出现口干、便秘等症状。建议适量食用，并搭配萝卜、白菜、豆腐等凉性食材以平衡膳食。高血脂、痛风患者及体热人群应特别注意控制摄入量。

2.火锅消费：天气转凉，火锅受欢迎。务必确保食材新鲜，特别是肉片、海鲜等要彻底涮熟后食用，防止微生物感染。避免过度辛辣刺激的锅底，以免引发肠胃不适。

（二）时令食品巧挑选，科学食用益处多

1.柿子：应选购果皮橙红、果肉饱满、手感结实者。忌空腹食用，以免与胃酸作用形成“胃柿石”；不宜与高蛋白食物（如螃蟹、红薯）大量同食；糖尿病患者及脾胃虚寒者应少食。

2.山楂：有助于开胃消食，但酸性强，空腹食用易刺激胃黏膜，引起反酸、胀气。胃酸过多者、消化道溃疡患者及孕妇需慎食。

3.红薯、板栗：含糖量高，不易消化，一次食用过多易引起腹胀、嗳气。应趁热食用，并控制分量，消化不良者需留意。

4.大闸蟹：大闸蟹性寒、高嘌呤、高胆固醇，并非人人适宜，特殊人群需严格忌口或减量食用。但是注意蟹鳃、蟹胃、蟹肠分别为呼吸和消化器官，极易富集水体污染物、重金属、食物残渣与代谢废物，不能吃。

（三）腌制菜品与熟食，购买食用要留心

秋季部分家庭开始腌制咸菜、制作腊味。购买此类产品时，请选择包装完好、标签清晰、厂家信息明确的正规产品，避免购买来源不明、颜色异常鲜亮或气味刺鼻的散装制品。购买散装熟食、卤味，应注意店铺卫生条件，购买后尽快食用，食用前建议再次加热。

（四）食材储存有讲究，防范变质与污染

秋季湿度、温度变化大，米、面、干果等易受潮霉变，请密封存放在阴凉干燥处。剩余饭菜及熟食应及时冷藏，存放时间不宜过长，再次食用前必须彻底加热。

二、致经营者：恪守诚信担责任，规范经营迎旺季

（一）落实进货查验制度

必须严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保所售食品（特别是羊肉、时令果蔬、腌制品原料等）来源合法、清晰可溯。严禁采购、使用来源不明或不符合安全标准的食品原料。

（二）规范加工制作过程

餐饮单位加工制作羊肉汤、火锅、卤味等，必须严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透、工用具专用，防止交叉污染。严禁在加工柿子、山楂等食品时非法添加或滥用食品添加剂（如使用工业催熟剂、着色剂等）。

（三）强化储存与销售管理

根据食品特性采取适宜的储存措施。生鲜肉类、水产品等需低温冷藏或冷冻；散装即食食品应有防尘、防蝇设施；干制食品需离地离墙、保持环境干燥。

销售散装食品，必须在摊位显著位置设置信息公示牌，清晰标示食品名称、生产日期（或进货日期）、保质期、生产者（供货者）信息及联系方式等。

定期检查库存及待售食品，及时清理腐败变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。

（四）诚信经营维护权益

严禁销售病死、毒死或死因不明的禽畜肉类；严禁销售腐烂变质、霉变生虫的果蔬；严禁夸大宣传普通食品的保健或治疗功效。应明码标价，计量准确，杜绝欺诈行为。

（五）加强从业人员管理

定期开展食品安全知识培训，提升员工对食品储存、加工及销售各环节风险点的认识与防控能力。

食品安全无小事，预防为主记心间。请广大消费者提升自我保护意识，根据自身健康状况合理选择、科学食用当季食品。各食品经营者务必严格遵守法律法规，切实履行食品安全主体责任，共同守护金湾“舌尖上的安全”。

欢迎社会各界积极参与监督，如发现食品安全违法违规行为，请及时拨打12315。