鲍鱼佛跳墙、花胶鱼翅汤、金汤海参小米、盐鲜白蕉海鲈鱼、鲈鱼小丸子……无需洗菜、切菜，不用腌制、调味，只要打开包装袋，通过简单加热或烹饪，就能在短时间内摆满一桌与餐厅无异的“满汉全席”。

在本届美食节的现场，你不仅能够亲身感受到“懒人厨房”的舒适便捷，还能享用到白蕉海鲈、黄立鱼等珠海特色农产品，满足多元味蕾体验。

擦亮预制菜“新名片”

近年来，“预制菜”一词火遍大江南北，它一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。由于制作便捷、省时省事、口味丰富、价格实惠等优点，越来越多的“烹饪小白”选择将预制菜带入厨房，完成“速食”一餐。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家，市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。预制菜在消费市场的“异军突起”，不仅代表着“速食主义”的旺盛需求，也象征了一个新型产业的日益兴起。

2022年3月，广东省政府率先印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，首次提出加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

同年10月，珠海市人民政府办公室印发《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，提出了十大举措，系统构建从“田野”到“餐桌”的预制菜全产业链，推动农业生产、规模预制、装备制造、冷链物流、连锁餐饮等新业态共同发展。

打出政策“组合拳”，建设高标准产业园，推动产业强链补链优链……珠海加速布局预制菜产业，抢占“新风口”。数据显示，2022年珠海预制菜产量5.7万吨，产值达20亿元，同比增长超过30%。作为珠海预制菜产业园的代表之一，去年6月2日，斗门区预制菜产业园入选省级现代农业产业园建设名单，围绕现代农业、智能制造和预制菜产业三条主线，推动产业强链补链优链，为珠海预制菜产业高质量发展增添新动能。

打响水产“国字号”招牌

作为农村一二三产业融合发展的新模式，预制菜的上下两头分别连接着现代农业与食品产业。珠海在加快培育壮大预制菜企业、推动预制菜产业集群发展的同时，致力于推动本地特色水产“走出去”。

金湾区拥有全国最大的黄立鱼连片标准化养殖基地，黄立鱼养殖面积约3万亩，产值超6亿元；2019年珠海市金湾区被评为“中国黄立鱼之乡”，2021年金湾黄立鱼获国家地理标志登记保护，小小黄立鱼正加速“游”向广阔的市场。同样值得关注的还有平沙桂虾。2020年10月，珠海经济技术开发区获评“中国桂虾之乡”；该区的桂虾养殖主要集中在平沙镇，养殖面积超过4000亩，已经形成种苗、技术、收购、市场产业体系。此外，珠海拥有着丰富的农业资源，孕育了万山金鲳、桂山鱼胶等诸多特色农产品，为高标准打造预制菜特色产业新高地、构建珠海特色预制菜品牌矩阵打下基础。

在水产养殖方面，珠海通过智慧溯源系统、科学养殖体系等水产养殖的新模式、新技术、新方法，提升水产品质，完善上下游产业链，为高质量发展赋能，以打造更强的品牌效应、实现更大的产业价值。展区现场，每道预制菜都是一整条产业链的完整再现，让每位食客都能收获“从农田到餐桌”全新体验，真切感受到珠海加工产品、特色预制菜的优势和品牌魅力。

根据《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》目标，珠海将力争到2025年，全市预制菜产业产值突破300亿元，新增1个省级预制菜产业园，1个预制菜装备示范区，新增规模以上预制菜产业链企业100家，打造特色品牌超过50个。

感受“中国海鲈预制菜之都”魅力

从20世纪80年代起，珠海市斗门区就开始人工养殖海鲈。位于江海汇合处的斗门，有着得天独厚的咸淡水资源。2021年，特色品种“白蕉海鲈”的养殖面积达3.9万亩，总产量达15.6万吨，以白蕉镇为主要的海鲈养殖区逐渐发展成为全国最大的海鲈生产基地，是名副其实的“中国海鲈之乡”。

与此同时，海鲈预制菜品牌建设也在同步推进，截至目前，珠海拥有海鲈预制菜生产企业20多家，培育了“好渔阿聪”“海源鲈鱼”“一叶情”“鲜城故事”“祺海”“鲈鱼公馆”等多个省级海鲈预制菜品牌。2022年，珠海被授予“中国海鲈预制菜之都”的称号，这一国家级荣誉是堆珠海市海鲈预制菜产业基础、品牌效应和发展潜力的巨大肯定。

近年来，白蕉海鲈“走出去”的步伐从未停歇，通过参加国内外展会，产品不仅畅销国内，还远销日本、韩国、新加坡和欧美等国家，形成了当地海洋经济的新兴特色产业，白蕉海鲈已成为游出珠海的“国际鲈”。

作为本届美食节的参展商之一，成立于2013年的珠海强竞食品有限公司现自建有高标准养殖场和国际先进的冷链运输车队，目前海鲈年产量10-12万吨。此外，强竞集团利用珠海当地丰富的水产鱼类资源，以海鲈为拳头品类，开发出较完整的产品体系。在原料品种方面，强竞集团预制菜涵盖海鲈、尖吻鲈、美国红鱼、加州鲈、大黄鱼、金鲳、红罗非鱼、罗非鱼、生鱼（黑鱼）、叉尾鮰十大品种。2019年，公司获评为农业产业化国家重点龙头企业。2023珠澳美食文化嘉年华活动现场，强竞集团将会带来咖喱鱼丸、金汤酸菜黑鱼片、香麻藤椒海鲈鱼段等特色预制菜品。

强竞集团研发人员介绍，目前公司主推即烹类预制菜产品，分为两大系列：好渔阿聪酸菜鱼系列（海鲈）、觅奇酸菜鱼系列（生鱼），每个系列均有番茄、椒麻、泡椒、酸辣等8个口味，可提供海水鱼、淡水鱼共16种风味。除此外，公司还针对团餐、聚会、宴席等消费场景，研发了烤鱼、鱼饼等预制菜。

另一位参展商——珠海集元水产科技有限公司，刚刚升级成为“2022年广东省重点农业龙头企业”，今年年初投资1亿余元建设1.8万平方米的新工厂，预计投产后，年产量将从6000吨增加到15000吨以上。他们将为食客们带来海鲈鱼、龙斑、酸菜鱼等预制菜，满足舌尖上的更多体验。

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参展商一览

本届美食节中，共有9家预制菜美食商家将在C032-C040展位登场，亮出各自的“金字招牌”，多角度、全方位展示珠海预制菜产业新生态。

C032季生食品：富硒菇稻米。

C033天融优享：对口帮扶特色农产品，产品为特色面条，琊川贡米，凤冈仙人岭锌硒茶、贵州酱香酒，特色菌菇为主。

C034英铭农业：鲍鱼佛跳墙、花胶鱼翅汤、金汤海参小米。

C035粤丰宏鲈鱼馆：白蕉海鲈鱼干、盐鲜白蕉海鲈鱼、白蕉海鲈鱼丸、鲈鱼小丸子。

C036珠海强竞食品：咖喱鱼丸、金汤酸菜黑鱼片、香麻藤椒海鲈鱼段。

C037集元水产：海鲈鱼、龙斑、酸菜鱼。

C038么么妹：金汤酸菜鱼。

C039微豆：酸奶、面包。

C040云物得泽：云南鲜花茶。