在人流如织的珠港澳美食嘉年华现场，面对琳琅满目、香气扑鼻的美味小吃，美食爱好者们纷纷跃跃欲试。

为促进餐饮消费、开拓消费场景，10月1日至5日，“舌尖盛宴·畅享消费”珠港澳美食嘉年华消费季在珠海市体育中心东广场举行，每日16时30分准时开张，22时收档。本次嘉年华由珠海市商务局、珠海市香洲区人民政府主办，珠海传媒集团承办，珠海市餐饮协会、澳门餐饮行业协会协办。

10月3日，嘉年华消费季开幕第三天，现场人气持续升温，市民游客纷至沓来，共享这场别具特色的味蕾盛宴。

5元一个鸭脚、10元一个孜然肘骨、20元一份牛杂……记者走访多个展位发现，不少商家在定价上拿出了满满的诚意。部分商家告诉记者，这次来到美食嘉年华主要目的是推广美食，因此在价格上给予了一定的优惠，让市民用实惠的价格品尝到美味的食物。值得一提的是，有的商家还为这次美食嘉年华量身定制了一些产品，让大家一次吃个够。

各式非遗美食 诠释经典味道

在珠海本土非遗老字号展区，汇集了蛇平饭店、大赤坎烧味、新海利、伙工殿、台山煲仔饭等老字号餐饮品牌，还有横山鸭扎包、唐家湾茶果等珠海非遗美食。众多老字号和餐饮名店亮出“家底”，为市民们带来接地气的美食文化体验。市民游客可以在这里追寻记忆的脚步，品尝怀旧的味道，一边吃、一边逛，开启一站式美食打卡之旅。

活动现场，蛇平饭店带来了招牌菜式——蛇平海沙煨鸡，它由传统的“泥煨鸡”制作工艺改良而来，采用无污染天然海沙，将海沙加热至500℃高温后，对胡须鸡进行全包围加热。这种特殊的海沙煨鸡方法使得鸡身完整、鸡肉鲜嫩，鸡汁渗透整个鸡身，酥烂离骨、浓香扑鼻，吸引不少市民游客围观、品尝。

展位工作人员告诉记者，这道“招牌菜”的做法不仅能加热鸡肉，还可以把鹅蛋和番薯放进海沙里一起煨。据悉，蛇平饭店始创于1990年，是珠海唯一出品海沙煨鸡的餐饮企业，其研制出的海沙煨鸡被列入香洲区非物质文化遗产名录。

叠石酒家带来了豆沙和花生两款口味的唐家湾茶果，展位前人气相当火爆。据了解，茶果是唐家湾地区对糕点的俗称，唐家湾茶果大多都是用新鲜的糯米粉或粘米粉和当地特产的馅料精心配制而成，外皮柔软，内馅香甜。2010年，唐家湾茶果因有特定的节令活动内涵，以历史悠久、品种众多、制作技艺独成一体，承载着民间手工技艺及渗透在当地居民生活中的文化功能，既有鲜明的岭南农家特点，又有浓重的浅海渔业特色，成功入选珠海市非物质文化遗产代表作名录。

在美食嘉年华现场，市民游客还能品尝到同被列入珠海市非物质文化遗产的官酿梅子酒。记者了解到，官酿梅子酒已有百余年历史，凭借充分的营养价值，以梅香浓郁、酒体绵柔、杏香四溢、回味无穷的口感声名远播。“按照祖训要求，梅子酒的酿造至少要历经18个月，用时间沉淀品质。我们目前的产品有两年和五年两种规格。”官酿梅子酒第五代传人吴成顺表示，希望通过此次嘉年华让更多人认识这项传统技艺、传统文化，了解背后深厚的文化内涵。

据悉，本次活动采取“线上+线下”的活动形式，集中展示珠港澳三地风味及中华非遗美食的文化精髓，设置珠海本土美食及海鲜美食展区、本地非遗老字号展区、网红美食展区、港澳美食展区、潮流车展及家电体验区、品牌特装展示区六大展区，超150个摊位精彩荟萃，云集各地美食，为食客老饕开启味蕾新体验。

齐聚各地特色 体验地域文化

在伙工殿展位前，扑面而来的美食香气直抵心坎，色泽亮丽的孜然肘骨、椒盐鸭下巴香气扑鼻，激起人们满满的食欲。“我们特意把餐厅里最受欢迎的菜式拿到现场来做。”伙工殿餐厅总经理邵力告诉记者，作为珠海的湘菜名店，伙工殿带来了正宗湖南菜，还搭配了湖南汤粉和汤面两款主食，“湖南菜在珠海很受欢迎，很多市民朋友特意来到我们展位购买。”

在狮山绿豆饼展位，工作人员正忙碌地给市民打包绿豆饼。据介绍，狮山绿豆饼以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是潮汕传统名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史，如今已获评珠海香洲十大手信之一。“这次我们除了带来甜绿豆饼，还有低糖的咸绿豆饼口味，并准备了精致的礼盒装，非常适合送礼或带给家人朋友品尝。”展位工作人员告诉记者，狮山绿豆饼坚持古法手工制作，新鲜出炉的绿豆饼芝麻醇香、冰皮酥香，个个都是街坊的心头所好。

记者现场观察到，在瑶族油茶展位旁，聚集了不少市民坐在餐桌前品尝油茶。据悉，瑶族油茶源于广西桂林贺州岭南一带大山里的少数民族瑶族同胞，他们为解决在崇山峻岭里起早摸黑做工的需要，用竹筒携带家里用茶叶姜等简单制作好的茶水、米花等，通过热油翻炒、加水敲打熬煮制成，其风味独特，茶香浓郁。这种品茗方式叫做油茶，代代相传至今。

据展位工作人员介绍，喝油茶、打油茶活动传播到现代餐桌中，成为健康长寿保健方式之一。展位张贴的海报上发出诱人的品茶邀请——“都说油茶一道苦，二道甘，三道香，四道五道抢着喝，不信？你试试！”

在山西老陈醋展位前，众多市民正排队品尝正宗山西老陈醋，山楂醋、红枣醋、枸杞醋、紫桑葚醋等丰富口味，分别对应不同的功效。据悉，老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作原料，经过磨、淋、薰、蒸等复杂的手工酿造过程，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程而完成。

“在我们山西走到哪里都要带上二两三两醋，没事的时候就喝，现在不出广东就能喝到正宗的山西老陈醋，价格我们也是定的最低价。”山西老陈醋展位负责人李先生告诉记者，这次美食嘉年华的传播效果让他非常满意，能让更多市民关注山西老陈醋，感受独具地域特色的山西风味。

感悟

美食配酒 越喝越有

市民舒先生在市体育中心运动完刚好路过嘉年华现场，忍不住下单了一串烤面筋解馋，“这里美食挺丰富，氛围也挺好，我运动完正有些饿，没想到在这就能吃上香喷喷的美食。”市民王先生带着孩子前来感受美食嘉年华的盛况，直言看到了很多平常比较少见的美食品种，“这个活动非常有意义，孩子也很喜欢在这里逛，希望珠海多多举办这样的活动，让大家都能品尝到各地美食。”

值得一提的是，青岛啤酒还在现场搭建了野餐区域，摆放露营桌椅，市民可以坐下来边吃边喝，享受温馨愉悦的微醺时刻。“这次我们带来的几款产品不仅新鲜、口感好，而且大众更容易接受，都具有青岛啤酒非常典型的风格和特点。”青岛啤酒珠海有限公司餐吧经理张隆宇表示，现场美食搭配美酒正是非常棒的选择。

一位每年都光顾美食嘉年华的市民告诉记者，这次难得看到设置了专门的喝酒区域，让他感到很欣喜，“喝啤酒就要喝个新鲜，这个啤酒味道还是不错的，我的下酒菜也在这边买，一站式搞定。”

特写

粤式美味“一扫而光”

“各种烧腊刚刚出炉，价格实惠！”10月3日，还没到晚饭时间，在斗门郑文老牌烧腊店展位前就已经排起了长长的队伍，两位师傅忙得不亦乐乎，但仍然满足不了顾客的需求，一炉刚刚烤好的烧腊很快被“一扫而光”。

“老板的名字就叫郑文，所以就取名斗门郑文老牌烧腊店。”正在展位前忙活的师傅告诉记者，“我们的店铺在斗门白蕉，在中山还有几家分店。”现场不少顾客现买现吃，购买鸡腿和叉烧的居多，品尝后都直言味道不错。

记者看到，摊位上最显眼的是两个大烤炉，还有刚刚出炉的鸡腿、鸡翅、叉烧以及烧排骨，放在备用箱里，随时准备供应顾客。

“我们店里的烧腊品种非常齐全，最出名的是吊烧鸡、烧猪，还有烧鹅、烧鸭、叉烧、烧排骨等。”他告诉记者，现场的烧腊都是提前在店里腌制好，从斗门运到展位现场制作。

在此次美食嘉年华入口显眼位置，还有来自顺德均安镇的著名美食均安蒸猪，展位工作人员正将新鲜出炉、热气腾腾的均安蒸猪切块，供顾客现场品尝。

均安蒸猪展位颇大，一个长方形的木质蒸箱几乎占了整个摊位三分之一的面积，其它烹具体积也比较庞大，许多没见过均安蒸猪的顾客纷纷咨询工作人员，有的直接买一块肉尝尝，现场体验正宗粤式风味。

“均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪。”均安蒸猪展位工作人员告诉记者，均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”，以50公斤左右的小猪全猪为食材，经过腌制并放入蒸箱大火蒸熟后，撒上芝麻而成。

工作人员表示，制作均安蒸猪时先把宰好洗干净的全猪起骨，然后用精盐、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍猪的内外，体外不用加任何染色素，涂抹过后腌大约两小时，再用旺火隔水蒸一小时，就可以食用。