校园食品安全，既是民生之基，更是文明之镜。今年政府工作报告提出，推进健康珠海建设。记者采访了市政协委员、广东智盛信泰健康产业集团有限公司董事长崔秀红，她建议，珠海要以实施健康中国2030校园食育筑基工程为抓手，强化食品安全监管体系，细化供应链管理流程，确保食材来源可追溯、加工透明化，同时倡导食育教育，守护师生“舌尖上的安全”。

《2023中国校园食品安全蓝皮书》显示，传统分散采购模式下，食材抽检合格率波动达15%，而集中化供应链可将风险压缩至3%以内。对此，崔秀红建议，构建“三统三化”标准体系，即“统源头采购、统加工流程、统营养配比”“基地认证标准化、冷链物流模块化、餐单设计算法化”。具体而言，由政府成立跨部门联席办公室，请市教育局牵头，统筹市农业农村局、市市场监管局等多领域资源，充分授权国企或龙头企业做供应链基地源头集中采购，溯源管理。

“在食品安全管理上，我们可以借鉴古人智慧，结合现代科技，推动校园健康膳食的革新。”崔秀红举例说，可以效仿明代《救荒本草》分类定级之法，建立湾区首个校园食材五色分级图谱，以“绿（有机）、蓝（地标）、黄（常规）、橙（预警）、红（禁入）”动态管控供应链；依岭南气候特点，研发廿四节气养生餐谱，邀请国医大师团队参照元代《饮膳正要》“四时所宜”理论，开发“五行体质辨识系统”。

科技赋能方面，建设“数字大厨+AL智能烹饪终端”。通过“区块链溯源云”，每棵菜皆可追溯至育苗期的记录；通过“AI营养哨兵”，通过学生餐盘分析实时校准膳食结构，设置健康管理档案；开展“数字大厨+AL智能烹饪终端”试点项目，数字化系统贯通食品生产、运输、烹饪、运营的全流程，将食品安全信息向政府和用户实时公示；采用生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟排放的智能化烹饪设备，有效解决就餐难问题，保障食品安全。

此外，崔秀红还建议，建立“教育局定规、专业机构运营、家校联盟监督”机制，创新引入SCOR供应链绩效模型，将家长满意度、食材损耗率、餐费合规度等12项指标纳入KPI考核。据初步统计，供应链成本每降低1%，可释放全国校园餐饮市场约8.7亿元价值（2022年数据），而优化仓储物流效率更能减少30%食材损耗。