节后随着一线务工人员到岗，食品生产进入正轨，个别单位可能因人员流动更替存在不熟悉相关规范标准等情况，叠加春季气温和湿度升高，食品安全风险隐患有所增加。市市场监管局节后发出涉及餐饮具清洗消毒等食品生产经营领域的风险提醒，要求相关单位认真开展自查自纠，及时整改发现的问题，共同守护消费者“舌尖上的安全”。

市场监管部门要求，各食品生产单位要牢固树立“食品安全第一”的理念，全面履行食品安全主体责任，加强企业负责人和员工的履责意识和业务能力培训，杜绝麻痹思想和侥幸心理；对所有返岗员工进行全面健康核查，如有健康证明过期、新增从业人员，要及时组织开展健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作；要做好设备的彻底清洁消毒，防范微生物滋生和交叉污染，通风、排水、污水处理等设施须确保运行正常。

餐饮具是直接接触入口食品的“最后一公里”。根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者未按规定清洗消毒餐饮具的，市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。市场监管部门提醒，餐饮经营服务场所清洗消毒区域须独立分区，配备足够数量的清洗水池、消毒柜、保洁柜；采用化学消毒方式的必须用净水彻底冲洗残留，落实“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”流程；采购集中消毒餐饮具的，须查验并留存洗消企业营业执照、消毒合格证明、产品出厂检验报告，包装应密封、无破损；消毒后的餐饮具应置于专用密闭保洁柜内，保洁柜定期清洗消毒，不得存放杂物。