进入5月，珠海夜间清爽的晚风为宵夜提供了绝佳的环境。位于迎宾北路的“七道味虾皇”最近顾客盈门。

资深食客都知道，现在小龙虾已经进入当季肥美的时节。在入夏的珠海，诱人的香气让食客纷纷走进这家被很多湖北朋友认证为“正宗”的馆子，畅快嘬虾。

大虾也清蒸，鲜甜得很绝

提到小龙虾，湖北潜江必然绕不开。它是“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”。稻在水中长，虾在稻下游，“虾稻共作”高效生态种养模式

让这座位于江汉平原腹地的城市伴随特色产业闻名遐迩。

七道味虾皇的老板介绍，他们坚持湖北风味，小龙虾也是从潜江进货。他们有一套标准，就是必须采购单只35克以上的大虾，食材品质的把关，是他们出品能让食客认可的其中一个重要原因。

他们做小龙虾已经快10年，2019年把店开到了珠海，在珠海小龙虾馆子中算颇有名气。

在网络平台上搜索这家店，不少食客用“正宗”描述了对风味的认可，而且“来了很多次”也多次被食客提及。这也一定程度佐证了该店老板的说法。

小龙虾的制作肯定离不开洗虾等准备环节。水盆里的小龙虾正“张牙舞爪”，门店工作人员手法快准狠，“唰唰”翻转与水花飞溅中，小龙虾如出浴小精灵，泛出靓丽光泽。接着剪子轻轻一挑，虾身的杂质就被清理，留住鲜嫩肉身，准备入锅。

七道味虾皇主推三款风味，分别是最经典的蒜蓉、油焖以及在湖北广受欢迎的清蒸大虾。

●油焖大虾：

小龙虾排队“扑通”入锅，香料在铁锅热油中爆香，很快虾壳就披上油亮通红的色泽，最后焖熟入盆上桌。

裹着汤汁的小龙虾，夹起来就令人垂涎，会吃的食客还会多叫碗面，毕竟灵魂汤汁不容错过。

●蒜蓉大虾：

如果是不擅长吃辣的朋友，总会优选这款风味。这家店除了原材料有自己的选材标准，要在众多馆子中脱颖而出，自然需要有点自己的特调风味。所以，能俘获众多食客味蕾的经典风味必有突出之处。

●清蒸大虾：

并非所有的小龙虾馆子都有这个味儿，因为这道菜太考验虾的品质，很多人非常爱这道风味。不仅因为其在湖北当地倍受追捧，店家贴心调配好的酱料，为本已鲜甜的大虾画龙点睛。

剥开虾壳，虾肉蘸好酱汁，风味在舌尖玩起“过山车”，“嗦虾声”此起彼伏，仪式感很强。

总体来说，因为清蒸留住大虾原味，肉质结构也没被破坏，口感很弹。对于吃多了蒜蓉和油焖风味的广东食客，如果还没吃过这道特色美味，错过就十分可惜。

不止有虾，

湖北风味菜可圈可点

擅用食材的大厨用智慧和烟火气，奏出舌尖上的“狂欢”。“七道味虾皇”除了虾，还有很多菜不容错过。

●姜辣凤爪：

辣椒和姜片碰撞，凤爪在后厨已经被压得软烂入味，绝对区别于广东常见的凤爪烹饪方式，入口微辣，因为姜片的存在，风味在唇齿萦绕。

●蒜香豌豆煲：

硕大的豌豆可以用漏勺装入碗中，软软糯糯的口感。作为嘬虾间隙休息时的佳味，与小龙虾的风味形成强烈对比。

●粉蒸牛肉：

湖北的朋友十分钟情于此菜，厚实的牛肉带着微辣，浓烈地刺激味蕾，装满虾肉的胃，值得这道菜填补缝隙。

●招牌牛杂煲：

喜欢萝卜牛杂的广东朋友一定要试试，入口浓香，又不辣，超下饭。

珠海的夜色必定需要这些丰富味蕾体验的菜做伴，趁着气温正好，虾正肥，一起嘬吧！